富含核黄素的食物是（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、核黄素(riboflavin)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、营养素(nutrient)、植物性蛋白(phytalbumin)、不合理(unreasonable)、蛋白质利用率(protein utilization)、动物性食物(animal foods)、蛋白质分子结构(protein molecular structures)、动物性蛋白质(animal protein)

[单选题]富含核黄素的食物是（）

A. 动物内脏
B. 瘦肉
C. 谷类
D. 鲜豆类
E. 坚果类

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学习资料：

[单选题]维生素E的最好食物来源是（）

A. 鱼类
B. 蛋类
C. 肉类
D. 植物油
E. 蔬菜水果

[单选题]脂肪酸败最早期的改变是（）

A. 酸度升高
B. 羰基价升高
C. 过氧化值升高
D. 皂化价升高
E. 比重增加

[单选题]营养价值较高的动物性脂肪是（）

A. 畜类脂肪
B. 禽类脂肪
C. 鱼类脂肪
D. 蛋类脂肪
E. 乳类脂肪

[单选题]动物性食物^{(animal foods)}主要提供（）

A. 维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 糖
E. 碳水化合物

[单选题]植物性蛋白质利用率^{(protein utilization)}低于动物性蛋白质^{(animal protein)}，主要原因是（）

A. 必需氨基酸组成不合理
B. 植物蛋白质的脂肪含量低
C. 植物蛋白质的含量低
D. 植物食品中膳食纤维含量高
E. 蛋白质分子结构^{(protein molecular structures)}不同

[单选题]孕妇对能量和各种营养素的需要（）

A. 孕早期开始增加
B. 孕中期开始增加
C. 孕晚期开始增加
D. 与孕前相同
E. 能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加

[单选题]膳食调查的方法不包括（）

A. 生化检查法
B. 称重法
C. 记账法
D. 询问法
E. 化学分析法

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