日晒或烘烤后的腊肠，放到通风良好的场所晾挂成熟。一般一根麻绳

【名词&注释】

亚硝酸钠(sodium nitrite)、国家标准、残留量(residue)、第一节(first quarter)

[单选题]日晒或烘烤后的腊肠，放到通风良好的场所晾挂成熟。一般一根麻绳2节香肠（一对）进行剪肠，穿挂好后晾挂（）天左右，此时为最佳食用时期。

A. A、20
B. B、60
C. C、30
D. D、90

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学习资料：

[单选题]国家标准中规定，腊肠产品的亚硝酸残留量不得超过（残留量以亚硝酸钠计）（）。

A. A、0.3g/kg
B. B、3g/kg
C. C、0.03g/kg
D. D、0.003g/kg

[单选题]（）是以猪的第三根肋骨至第一节^{(first quarter)}骑马骨处猪体中的中段肉为原料。

A. A、排培根
B. B、大培根
C. C、奶培根
D. D、培根

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