典型的使食品呈现鲜味感的物质有（）、（）、（）、（）。

【名词&注释】

硫化物(sulfide)、肌苷酸(inosinic acid)、琥珀酸(succinic acid)、L-谷氨酸钠(l-glutamate)

[填空题]典型的使食品呈现鲜味感的物质有（）、（）、（）、（）。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯环型化合物为主体是属（）

A. A、煮肉香
B. B、烤肉香
C. C、炒肉香
D. D、熏肉香

[单选题]味精呈最高鲜味的pH值是（）

A. 3.2
B. 6
C. 7
D. >7

本文链接：https://www.51bdks.net/show/zypq4e.html