单细胞蛋白（SCP）主要是指用（）细胞制成的微生物蛋白质。

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、大肠杆菌(escherichia coli)、单细胞蛋白(single cell protein)、表面积(surface area)、蓝细菌(cyanobacteria)、革兰氏阳性(gram positive)、革兰氏阴性(gram negative)、微生物蛋白质(microbial protein)

[单选题]单细胞蛋白（SCP）主要是指用（）细胞制成的微生物蛋白质^{(microbial protein)}。

A. A、藻类
B. B、蓝细菌
C. C、霉菌
D. D、酵母菌

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学习资料：

[单选题]鲜奶室温贮存期间，由于微生物的活动将使奶中的PH值变化（）

A. 先下降后上升
B. 先上升后下降
C. 先上升后下降再上升
D. 不上升也不下降

[单选题]大肠杆菌是一种常见的食品污染细菌，该菌（）。

A. 革兰氏阴性^{(gram negative)}，一般周生鞭毛运动
B. 革兰氏阳性^{(gram positive)}，无鞭毛，不能运动
C. 革兰氏阴性^{(gram negative)}，产芽孢
D. 革兰氏阳性^{(gram positive)}，产芽孢

[单选题]食品中细菌总数的检测不常用的单位是（）

A. cfu/g
B. cfu/cm2表面积
C. cfu/ml
D. cfu／100ml

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