餐饮原料及产品具有很强的（）。

【名词&注释】

季节性(seasonal)、原材料(raw material)、会计核算(accounting)、时间性(timeliness)、自助餐(buffet)、平均数(average)、实际上(actually)、受欢迎程度、分餐制(separate dining system)

[多选题]餐饮原料及产品具有很强的（）。

A. A、变动性
B. B、时间性
C. C、季节性
D. D、价格性

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[单选题]饭店一般上（）以示宴会结束。

A. 鲜花
B. 汤
C. 水果
D. 米饭

[单选题]营业成本是指按照会计核算程序计算出来的一定时期内实际耗用的原材料和燃料价值的（）。

A. A、单位平均数
B. B、比值
C. C、总和
D. D、消耗率

[单选题]实际上^(actually)营销，还包括市场研究、客人需要的预测，产品的更新与发展，（）等。

A. A、推销和服务
B. B、定价和服务
C. C、推销和定价
D. D、定价和推销

[单选题]（）菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。

A. A、狗类
B. B、问号类
C. C、星号类
D. D、耕马类

[单选题]下列哪一项不是分餐制^{(separate dining system)}的形式（）。

A. 厨房分餐
B. 自助餐
C. 宴会
D. 份饭

[单选题]按国际餐饮惯例，“固定菜单”变更周期的时间通常为（）。

A. l个月
B. 3个月
C. 6个月
D. 12个月

[单选题]印制中餐菜单的正文部分，最理想的字号大小是（）。

A. 1号
B. 2号
C. 3号
D. 4号

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