连锁饭店一般采用()组织机构形式。

【名词&注释】

事业部制(multidivisional structure)、更新改造(renewal and transformation)、食品原材料、指挥机构(command organization)、有吸引力、本质特征(essential characteristic)、商业价值(commercial value)、根本原因(basic reason)、历史悠久(has a long history)、员工工资(staff wages)

[单选题]连锁饭店一般采用()组织机构形式。

A. 直线制
B. 直线—职能制
C. 事业部制
D. 职能制

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学习资料：

[单选题]旅游资源的本质特征是()。

A. 有商业价值^{(commercial value)}
B. 对旅游者有吸引力
C. 历史悠久^{(has a long history)}
D. 风光优美

[单选题]下列选项中，属于客房营业成本项目的是()。

A. 水电费
B. 折旧费
C. 洗涤费
D. 人员工资

[多选题]通过国际互联网预订的优点有()。

A. 信息全
B. 成本低
C. 避免直接面对客户
D. 效率高
E. 选择面宽

[单选题]对于旅游经营者来说，旅游资源的功能主要表现为可借以（）。

A. 开展观光
B. 娱乐健身
C. 增长知识
D. 创造效益

[单选题]根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。

A. 食品原材料成本
B. 餐饮员工工资^{(staff wages)}
C. 福利费
D. 水电费

[单选题]旅行社业务存在较多的依存性，其根本原因^{(basic reason)}在于（）。

A. 游客的复杂性
B. 产品的综合性
C. 市场的多变性
D. 销售周期的长期性

[多选题]饭店为了有效处置意外事件，必须制定意外事件预案。其内容包括（）。

A. 安全管理设施计划
B. 处置意外事件的指挥机构
C. 统一的报警和信息传递程序
D. 处置力量的部署和具体任务
E. 预案处置的法律规定

[单选题]某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

A. B

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