食品科学技术题库2022食品化学题库模拟考试冲刺试题107

1. [多选题]下列哪些脂类能形成β晶体结构（）

A. A、豆油
B. B、奶油
C. C、花生油
D. D、猪油
E. E、菜籽油
F. F、棉籽油^{(cottonseed oil)}

2. [单选题]下列关于低聚木糖的描述中哪一项是正确的？（）

A. A、是双歧杆菌有效的增殖因子
B. B、代谢依赖胰岛素
C. C、黏度较高
D. D、易被人体消化道酶^{(enzyme of alimentary tract)}水解

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