【导读】
必典考网发布2022食物中毒题库冲刺密卷单选题正确答案(04.19),更多食物中毒题库的答案解析请访问必典考网营养(师)题库频道。
1. [单选题]最可能含N-亚硝基化合物的食品是()。
A. 剩米饭
B. 豆制品
C. 冷冻食品
D. 炸油条
E. 腌肉
2. [单选题]下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()。
A. 挥发性碱(volatile base)基总氮
B. 皂化价
C. PH值
D. 过氧化值
E. 一甲胺