2022营养（师）题库食品卫生与管理题库考试试题及答案(9J)

1. [单选题]下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

A. 发酵法
B. 辐照保藏法
C. 高温灭菌法
D. 微波杀菌法
E. 熏制法

2. [单选题]化学保鲜剂^{(chemical preservative formula)}按保鲜机理的不同，可分为（）。

A. 防腐剂、抗氧化剂
B. 杀菌剂、防腐剂
C. 抗氧化剂、杀虫剂
D. 干燥剂^(desiccant)、抗氧化剂
E. 杀虫剂、防腐剂

3. [单选题]在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。

A. 监测控制效果
B. 危害分析
C. 制定控制措施
D. 确定关键控制点
E. 验证和补充完善

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/zy4lrp.html