目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。

【名词&注释】

亮氨酸(leucine)、消化吸收(digestion and absorption)、低聚糖(oligosaccharide)、色氨酸(tryptophan)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、小苏打(sodium bicarbonate)、食欲不振(loss of appetite)、电饭锅(electric rice cooker)、高脂血症等

[单选题]目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。

A. β-硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 大豆异黄酮类
E. 大豆低聚糖

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学习资料：

[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。

A. 半胱氨酸
B. 谷氨酸
C. 天冬氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸

[单选题]生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

A. 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B. 生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
C. 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

[单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是（）。

A. 蒸饭
B. 电饭锅^{(electric rice cooker)}煮饭
C. 捞饭
D. 青菜煮饭
E. 蛋炒饭

[单选题]老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A. 猪肉
B. 禽肉
C. 羊肉
D. 牛肉
E. 猪肝

[单选题]谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A. 纤维素
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 果糖
E. 麦芽糖

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