被后人誉为“烹调之圣”的是商初著名宰相（）。

【名词&注释】

关联性、主观性(subjectivity)、综合性(comprehensive)、针对性(pertinence)、短暂性(transient)、餐饮企业(catering enterprises)、转盘式(using rotary)、主管人员(executive staff)、自助式服务(self-service)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]被后人誉为“烹调之圣”的是商初著名宰相（）。

A. 庖丁
B. 伊尹
C. 孔子
D. 比干

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学习资料：

[多选题]餐饮服务质量的特点有：（）

A. 构成的综合性
B. 评价的主观性
C. 显现的短暂性
D. 内容的关联性
E. 情感性

[单选题]根据宴会的入场时间，（）提前在宴会厅^{(banquet hall)}门口迎接客人。

A. 宴会主管人员^{(executive staff)}
B. 值台员
C. 迎宾员
D. 宴会主管人员^{(executive staff)}和迎宾员

[单选题]中餐零点餐厅，一般只摆放（）。

A. 啤酒杯
B. 软饮料杯
C. 烈酒杯
D. 葡萄酒杯

[单选题]酒店（宾馆）餐厅的硬件环境庄严大气、高档正式，这种就餐场所一般适合于（）。

A. 平民用餐
B. 公务宴请
C. 单位团餐
D. 生日聚会

[单选题]中餐常用的三种桌面服务方式有：共餐式服务、分餐式服务和（）。

A. 边桌式服务
B. 转盘式^{(using rotary)}服务
C. 派菜式服务
D. 自助式服务^{(self-service)}

[单选题]餐饮企业收集有关餐饮消费者的购买行为、心理等方面的资料，是为了便于采取针对性的（）。

A. 营销措施
B. 管理措施
C. 竞争措施
D. 生产措施

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