酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种

【名词&注释】

适用于(suitable for)、生鱼片(sashimi)

[判断题]酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。

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学习资料：

[单选题]对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）

A. 热菜配菜
B. 冷菜配菜
C. 熟料配菜
D. 设计配菜

[单选题]推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。

A. 白菜
B. 生姜
C. 蔬菜
D. 榨菜

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