某人中午食用大量木薯后，晚饭时出现口中苦涩、流涎、头晕、恶心

【名词&注释】

羟脯氨酸(hydroxyproline)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、变形杆菌(proteus)、四肢无力(lamenitis)、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、青少年期(adolescence)、奶及奶制品、羟赖氨酸(hydroxylysine)、鲜黄花菜、谷胱甘肽还原酶活性(glutathione reductase activity)

[单选题]某人中午食用大量木薯后，晚饭时出现口中苦涩、流涎、头晕、恶心、呕吐、四肢无力等症状。

A. B

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学习资料：

[单选题]评定鲜奶质量最常用的指标为（）

A. 蛋白质含量
B. 脂肪含量
C. 碳水化合物含量
D. 维生素含量
E. 钙含量

[单选题]我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准规定，婴儿代乳品为（）

A. <5μg/kg
B. <10μg/kg
C. <20μ/kg
D. 不得检出
E. 以上皆错

[单选题]饮酒时最易引起急性中毒的物质是（）

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氢氰酸
E. 重金属

[单选题]何种细菌可引起"神奈川"现象阳性（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 葡萄球菌
D. 蜡样芽孢杆菌
E. 副溶血弧菌

[单选题]赖氨酸作为强化剂应加入到哪种食物（）

A. 粮谷
B. 豆类
C. 蛋类
D. 奶及奶制品
E. 蔬菜类

[单选题]钙的吸收率取决于以下因素（）

A. 维生素D摄入量和晒太阳情况
B. 膳食中钙含量
C. 年龄
D. 都是
E. 都不是

[单选题]维生素C缺乏时可影响（）

A. 羟脯氨酸、羟赖氨酸^{(hydroxylysine)}的合成
B. 辅酶I、辅酶Ⅱ的合成
C. 嘌呤、嘧啶的合成
D. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性^{(glutathione reductase activity)}
E. 血清碱性磷酸酶活性

[单选题]引起鲜黄花菜中毒的有毒物质是（）

A. 龙葵素
B. 类秋水仙碱
C. 植物血凝素
D. 3-硝基丙酸
E. 椰毒假单胞菌外毒素

[单选题]佝偻病、蛋白质一热量摄入不足、维生素缺乏、缺铁性贫血、缺锌症等（）

A. 胎儿期
B. 婴幼期
C. 学龄期
D. 青少年期
E. 老年期

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