按培养基的物理性状发酵分为（）和液体深层发酵。

【名词&注释】

β-葡聚糖酶(β-glucanase)、培养基(medium)、产品质量、酶制剂(enzyme preparation)、依赖性(- dependent)、主要成分(main components)、溶解氧浓度(dissolved oxygen concentration)、β-葡聚糖含量(β-glucan content)

[填空题]按培养基的物理性状发酵分为（）和液体深层发酵。

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学习资料：

[单选题]酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。

A. 适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分^{(main components)}
B. 无论啤酒中β-葡聚糖含量^{(β-glucan content)}多少，都不会影响产品质量
C. β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用
D. 在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量^{(β-glucan content)}超标

[单选题]干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。

A. 提高麦汁中可发酵糖的含量
B. 添加酶制剂强化淀粉糖化
C. 选育高发酵度菌种进行发酵
D. 提高麦芽在原料中的比例

[多选题]发酵液溶解氧浓度^{(dissolved oxygen concentration)}的控制可从（）两法面考虑

A. A、供氧方面B、耗氧方面C、微生物生长D、温度

[多选题]下列是化学消泡法的优点的是（）.

A. 来源广泛
B. 消泡效果好
C. 无依赖性
D. 迅速可靠

[单选题]酶的固定方法中（）是通过物理作用将酶固定在不溶水的载体上的

A. A、物理吸附法
B. B、化学吸附法
C. C、生化吸附法
D. D、生物吸附法

[单选题]固定化酶的方法有结合法和（）

A. 装载法
B. 包埋法
C. 固定法
D. 联合法

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