一般团体包餐菜单结构为（）、汤类、主食（点心）、水果。

【名词&注释】

副溶血性弧菌(vibrio parahaemolyticus)、沙门氏菌(salmonella)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、葡萄球菌(aureus)、身体健康(physical health)、重要因素(important factors)、消毒柜(disinfector)、餐厅服务员、提供优质服务(provide good service)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]一般团体包餐菜单结构为（）、汤类、主食（点心）、水果。

A. 热菜
B. 冷菜
C. 拼盘
D. 开胃小菜

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学习资料：

[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。

A. A、餐位的多少和经营菜肴的特点
B. B、餐位的多少和洗碗间的面积
C. C、经营菜品的特点和餐厅布局
D. D、餐具柜的多少和经营菜肴的特点

[单选题]消毒柜^{(disinfector)}的卫生和正常使用是（）的重要因素。

A. A、让宾客放心使用餐用具
B. B、提供优质服务^{(provide good service)}
C. C、搞好餐厅餐用具保洁
D. D、保障宾客身体健康，提供优质服务^{(provide good service)}

[单选题]良好的（）是对宾客的尊重，也是餐厅服务员良好素质的体现。

A. 服饰
B. 仪表仪容
C. 妆容
D. 祝词

[单选题]（）的人以理解来衡量一切并支配行为。

A. 情绪型
B. 理智型
C. 意志型
D. 抑郁型

[单选题]引起（）中毒的原因主要是食入因贮存不妥而霉变的食物所致。

A. 黄曲霉毒素
B. 副溶血性弧菌
C. 葡萄球菌
D. 沙门氏菌

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