鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、苯并芘(benzopyrene)、不符合(inconformity)、矿物质吸收

[单选题]鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）。

A. 在55℃10分钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
B. 在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌
C. 在55℃10秒钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
D. 在550℃10秒钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌
E. 在55℃10分钟食品中90％鼠伤寒沙门菌不能繁殖

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学习资料：

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是（）。

A. 磷酸
B. 蛋白质
C. 直链淀粉
D. 果糖
E. 植酸

[单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）。

A. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
B. 吃清洁、不变质食物
C. 吃清淡少盐膳食
D. 多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油，少吃肥肉
E. 常吃奶类、豆类及其制品

[单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。

A. 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为
B. 羰基价
C. K值
D. TVBN
E. 过氧化物值
F. 酸价

[单选题]最容易被苯并芘污染的食品。

A. E

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