管理本身不是目的，只是手段，管理的有效性才是管理的目的。

【名词&注释】

有效性(effectiveness)、俄罗斯(russia)、矿物质(mineral)、氧化作用(oxidation)、独联体国家(cis countries)、有没有

[判断题]管理本身不是目的，只是手段，管理的有效性才是管理的目的。

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[单选题]根芹菜，别名根洋芹、球根塘蒿，为（）科、芹属中的一个变种，主要分布在欧洲和俄罗斯等独联体国家^{(cis countries)}，是冬季的重要蔬菜。

A. A、伞形花
B. B、十字花
C. C、菊
D. D、禾本

[单选题]地方菜和菜系是根本不同的两个概念，主要区别在于（）。

A. A、形成因素不同
B. B、味的特点不同
C. C、有无形成明显的地区肴馔体系
D. D、有没有特殊的烹调方法

[单选题]原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。

A. 养分
B. 矿物质
C. 维生素
D. 水

[单选题]“百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席

A. 酱油味碟
B. 红油味碟
C. 毛姜醋味碟
D. 葱酱味碟

[单选题]香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精盐100克，白糖150克，桂花少许。

A. C

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