单一味是由一种呈味物质构成的。

【名词&注释】

初加工(first treatment)、理论课教学(theory teaching)、技术理论课(skill-theory class)、有益健康(salubrity)、电磁灶(induction cooker)

[判断题]单一味是由一种呈味物质构成的。

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学习资料：

[单选题]食物的滋味同食物的（）有着必然的联系。

A. A、科学属性
B. B、自然属性
C. C、基本属性
D. D、审美属性

[单选题]技术理论课教学的基本环节备课主要包括（）方面。

A. A、三个
B. B、四个
C. C、五个
D. D、六个

[单选题]低频电磁灶^{(induction cooker)}是指使用工频电流（），通过感应加热的电磁灶^{(induction cooker)}，被称为工频电磁灶^{(induction cooker)}。

A. A、30Hz或40Hz
B. B、50Hz或60Hz
C. C、60Hz或80Hz
D. D、80Hz或100Hz

[单选题]厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。

A. 防止霉变
B. 预防疾病
C. 有益健康
D. 防止串味

[单选题]贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。

A. 泥沙
B. 杂质
C. 粘液
D. 油质

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