长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）

【名词&注释】

β-胡萝卜素(β-carotene)、抗坏血酸(ascorbic acid)、营养素(nutrient)、分解代谢(catabolism)、豆类食品

[单选题]长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）

A. 分解代谢降低，出现负氮平衡
B. 分解代谢加强，出现负氮平衡
C. 分解代谢加强，出现正氮平衡
D. 合成代谢降低，出现正氮平衡
E. 合成代谢加强，出现正氮平衡

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[单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

A. 25%～35%
B. 35%～40%
C. 40%～45%
D. 45%～50%
E. 20%～30%

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. β-胡萝卜素
E. 抗坏血酸

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