烟酸缺乏时，可能出现（）

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、食物中毒(food poisoning)、抗衰老(anti-aging)、阵发性(paroxysmal)、变形杆菌(proteus)、有害物质(harmful substance)、四肢无力(lamenitis)、巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)、先天畸形儿、家禽家畜(poultries and domestic animals)

[单选题]烟酸缺乏时，可能出现（）

A. 口腔-生殖综合征
B. "3D"症状
C. 棘皮病
D. 巨幼红细胞性贫血^{(megaloblastic anemia)}
E. 佝偻病

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[单选题]我国居民膳食中的主要能量和蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于（）

A. 大豆及其制品
B. 蔬菜与水果食品
C. 家禽家畜^{(poultries and domestic animals)}食品
D. 谷类食品
E. 奶蛋类食品

[单选题]老年人应充足供给维生素E是为了（）

A. 增进食欲
B. 防止便秘
C. 抗疲劳
D. 抗衰老
E. 降低血糖

[单选题]油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）

A. 真菌毒素
B. 芥酸
C. 棉酚
D. 芥子苷
E. 多环芳烃

[单选题]利于钙吸收的因素是（）

A. 草酸
B. 植酸
C. 乳酸
D. 膳食纤维
E. 磷酸盐

[单选题]下列哪项对维生素B1的理化性质描述不正确（）

A. 水溶性，微溶于乙醇
B. 亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活
C. 在碱性溶液中比较稳定，加热不易分解
D. 普通烹调温度下，破坏不多
E. 紫外线可使其降解而失活

[单选题]某单位因食用一配餐中心制作的墨鱼卷引起大批职工发生食物中毒，其症状为上腹部阵发性剧烈绞痛，继之出现腹泻，特点为洗肉水样血水便，每日5~8次，里急后重不明显，体温一般在37.5~38.5℃。此食物中毒可能由那种细菌引起（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 副溶血弧菌
D. 葡萄球菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是（）

A. 胚乳
B. 谷皮
C. 淀粉细胞
D. 糊粉层
E. 胚芽

[单选题]分娩先天畸形儿是妊娠早期妇女缺乏（）

A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 叶酸和维生素B12
E. 维生素E

[单选题]某人中午食用大量木薯后，晚饭时出现口中苦涩、流涎、头晕、恶心、呕吐、四肢无力^(lamenitis)等症状。

A. B

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