柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业。柠檬酸具有（），能够

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、抗氧化剂(antioxidant)、防腐剂、食品工业(food industry)、广泛应用、苹果皮(apple peel)、苯甲酸钠(sodium benzoate)、分泌物(secretion)、调节剂(regulator)

[填空题]柠檬酸作为酸味调节剂^(regulator)广泛应用与食品工业。柠檬酸具有（），能够清除有害金属。它与（）混合使用，能钝化金属离子，起到（）的作用。

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[单选题]下列防腐剂中（）不属于酸性防腐剂。

A. A、苯甲酸钠^{(sodium benzoate)}B、丙酸钙C、山梨酸钾D、对羟基苯甲酸酯

[多选题]明胶是从（）。

A. A、动物的皮中提取的；
B. B、甘蓝叶子上寄生的黄杆菌的分泌物^(secretion)中提取的；
C. C、苹果皮中提取的；
D. D、动物的骨头中提取的。

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