贴饼子的面团如（）不易成型，口感也欠佳。

【名词&注释】

肠毒素(enterotoxin)、葡萄球菌(aureus)

[填空题]贴饼子的面团如（）不易成型，口感也欠佳。

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学习资料：

[单选题]在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。

A. A、毛霉
B. B、曲霉
C. C、根霉
D. D、葡萄球菌

[单选题]下列品种中，（）属于油酥的暗酥制品。

A. 眉目酥
B. 酥合子
C. 佛手酥
D. 寿桃酥

[单选题]调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。

A. A、成品粘牙
B. B、成品开裂
C. C、面坯有生粉
D. D、成品结皮

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