杀菌公式：5′-25′分段冷却/100℃。表示的含义是（）

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、罐头食品

[单选题]杀菌公式：5′-25′分段冷却/100℃。表示的含义是（）

A. 用5min时间将温度升高到100℃，在100℃条件下保持25min的杀菌时间，然后进行分段冷却
B. 用5min时间生高到100℃，在100℃条件下保持25min的杀菌时间，然后5min进行冷却
C. 用25min时间生高到100℃，在100℃条件下保持5min的杀菌时间，然后进行分段冷却

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学习资料：

[单选题]罐头食品杀菌的主要对象是（）。

A. A、嗜热性微生物
B. B、霉菌
C. C、厌氧性芽孢菌
D. D、酵母菌

[单选题]晴天将龙眼置晒盘中于太阳下晒制，约晒7～10d，当龙眼8～9成干时，遂个将果实剪下进行（）

A. 早晨摊晒，午后收回叠置回软
B. 翌日早晨又回软，午后再摊晒
C. 1+2后，即可包装

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