餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，

【名词&注释】

操作技能(operating skill)、规章制度、少年儿童(juvenile and children)、加强管理(strengthening management)、操作程序(operation procedure)、人身安全(personal safety)、客户群(customer group)、心目中、城市商业中心、深刻印象

[多选题]餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，它必须具备必要的条件和要求，包括（）。

A. 具有一定的空间和设施
B. 能提供菜肴、饮料和服务
C. 以盈利为目的
D. 坐落城市商业中心

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学习资料：

[单选题]餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，亲自为VIP客人提供送餐服务的是（）。

A. 客房送餐经理
B. 客房送餐领班
C. 订餐员
D. 送餐服务员

[单选题]不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是（）。

A. 少年儿童
B. 年轻人
C. 女性客人
D. 老年人

[单选题]为防止信用危机，可以采用控制消费额、监督与检查客户群^{(customer group)}、信用额度审查等方法对客户进行（）。

A. 客户管理
B. 风险控制
C. 密切关注
D. 消费监控

[单选题]饭店规章制度、操作程序与服务规范是饭店经营、管理与服务的基本法典。其中饭店制订的对所有员工的要求是指（）。

A. 规章制度
B. 操作程序
C. 服务规范
D. 企业文化

[单选题]餐厅服务人员为客人提供面对面的服务，其一言一行都会在客人心目中留下深刻印象，所以说餐饮服务直接影响到饭店的（）。

A. 用工
B. 节能
C. 声誉
D. 管理

[多选题]保证客人人身安全可以从以下哪些方面来加强管理（）。

A. 设备设施
B. 食品卫生
C. 员工操作
D. 报警电话

[多选题]餐饮礼节礼貌主要要求服务人员具有（）。

A. 端庄的仪表仪容
B. 娴熟的操作技能
C. 得体的行为举止
D. 文雅的语言谈吐

[多选题]餐饮服务各部门中，属于前台服务的有（）。

A. 餐厅
B. 酒吧
C. 厨房
D. 仓库

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