引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有（）.

【名词&注释】

添加剂(additive)、维生素(vitamin)、酒石酸(tartaric acid)、感应器(inductor)、蛋白质水解酶

[多选题]引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有（）.

A. 食品成分的分解
B. 引起变色
C. 变味
D. 维生素C的损失

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学习资料：

[单选题]枯草芽孢杆菌是工业上发酵生产蛋白质水解酶的主要生产菌，请问这种蛋白质水解酶属于（）。

A. 胞内碱性蛋白酶
B. 胞外碱性蛋白酶
C. 胞内酸性蛋白酶
D. 胞外酸性蛋白酶

[单选题]如果生物反应器中的反应是有酶催化的，这种反应器称为（）

A. A、酶感应器
B. B、动物反应器
C. C、生物反应器
D. D、酶反应器

[单选题]下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。

A. A、葡萄糖酸--内酯
B. B、雷马酸
C. C、葡萄糖
D. D、酒石酸

[单选题]高温短时杀菌的英文缩写名称为（（））

A. A、LTLT
B. B、HTST
C. C、LTST
D. D、UTH

[单选题]冷冻产品贮藏通常采用的最适温度为（）

A. A、3℃左右.
B. B、-10℃左右.
C. C、-18℃左右.
D. D、-23℃左右

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