下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。

【名词&注释】

含水量(water content)、空气相对湿度(air relative humidity)、人头马

[单选题]下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。

A. 色素的转化
B. 酶促褐变
C. 非酶褐变
D. 果蔬腐化

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]人头马XO属于（）

A. 发酵酒
B. 果露酒
C. 蒸馏酒
D. 起泡酒

[单选题]用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温45～50℃，终温70～75℃；空气相对湿度为25%；干燥时间24h左右；最终果实的含水量达到（）

A. 30%～40%
B. 15%～17%
C. 20%～30%

本文链接：https://www.51bdks.net/show/zw7rrp.html