酸奶中发酵剂的添加量为（）%。

【名词&注释】

硫酸钙(calcium sulfate)、发酵剂、密度计(densimeter)、氯化钠(sodium chloride)、冷冻机(refrigerator)、氯化镁(magnesium chloride)、氯化锌(zinc chloride)、密度测定(density measurement)

[单选题]酸奶中发酵剂的添加量为（）%。

A. 0.5
B. 1～3
C. 5～8
D. 10

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[单选题]常乳的比重为（）。

A. 1.026～1.028
B. 1.028～1.030
C. 1.030～1.032
D. 1.032～1.03

[单选题]在转动式雪糕冷冻机中，一般使用（）溶液进行冷却。

A. A、氯化钠
B. B、氯化镁^{(magnesium chloride)}
C. C、氯化锌^{(zinc chloride)}
D. D、硫酸钙

[单选题]酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右

A. 35
B. 45
C. 55

[单选题]乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定^{(density measurement)}范围为（）

A. 1.015-1.040
B. 1.5-4.0
C. 0.15-0.4

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