酸碱指示剂就是在特定pH值时颜色会发生稳定变化的有机弱酸或有机

【名词&注释】

热加工(hot working)、柠檬酸(citric acid)、乳酸菌(lactic acid bacteria)、国家标准、硫酸镁(magnesium sulfate)、指示剂(indicator)、噬菌体(phage)、氢离子浓度(hydrogen ion concentration)、标准溶液滴定(standard solution titration)、NaOH标准溶液

[判断题]酸碱指示剂就是在特定pH值时颜色会发生稳定变化的有机弱酸或有机弱碱。

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[单选题]硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/LEDTA溶液测定，消耗20.50ml。样品中含MgSO4.7H2O为（）。

A. A、20.40%
B. B、28.30%
C. C、30.21%
D. D、40.32%

[单选题]国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g。

A. 25
B. 50
C. 100
D. 不得检出

[单选题]测定某饮料的总酸，取样液50.0mL，定容至250ml；吸20.0mL稀释夜，以0.0105mol/LNaOH标准溶液滴定^{(standard solution titration)}，耗用12.80mL，空白耗量0.10mL，可得饮料总酸为（）。（以柠檬酸计，换算系数0.064）

A. 2.15g/L
B. 2.13g/L
C. 2.35g/L
D. 2.33g/L

[单选题]在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸不产气、H2S阴性，该培养物可能是（）。

A. 沙门氏菌
B. 志贺氏菌
C. 大肠杆菌
D. 枸栋酸盐杆菌

[单选题]在乳酸菌的代谢过程中，产生酸而使氢离子浓度^{(hydrogen ion concentration)}改变，还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的生长，这种特殊的代谢产物叫（）。

A. 抗生素
B. 细菌素
C. 杀菌素
D. 噬菌体^(phage)

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