不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、急性毒性(acute toxicity)、食物中毒(food poisoning)、能量消耗(energy consumption)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、致病性大肠杆菌(pathogenic escherichia coli)、行动计划(action plan)、特效解毒剂、营养素摄入量(nutrient intake)、黄曲霉菌(aspergillus flavus)

[单选题]不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。

A. 苦井水
B. 不新鲜蔬菜
C. 腌菜
D. 腐竹
E. 香肠

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学习资料：

[单选题]以下易引起感染性食物中毒的是（）。

A. 副溶血性弧菌
B. 葡萄球菌
C. 肉毒梭菌
D. 霉变甘蔗
E. 镰刀菌

[单选题]关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）。

A. 可由镰刀菌产生
B. 具有急性毒性
C. 具有较强致癌作用
D. 具有细胞毒性
E. 有致畸作用

[单选题]关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的（）。

A. 生长的能量消耗为婴幼儿所特有
B. 与生长速度成正比
C. 生长所需能量占总能量的60%
D. 能量供给不足，可导致生长发育迟缓
E. 排泄损失能量一般不超过总能量的20%

[单选题]引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

A. 黄曲霉菌^{(aspergillus flavus)}
B. 致病性大肠杆菌
C. 镰刀菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是（）。

A. RNI相当于传统使用的RDA
B. RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
C. RNI在评价个体营养素摄入量^{(nutrient intake)}方面用处广泛
D. 如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况
E. RNI是根据某一特定人群中个体的需要量设定的

[单选题]下列不属于营养教育“四有”特点的是（）。

A. 有计划
B. 有预见
C. 有组织
D. 有系统
E. 有评价

[单选题]下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）。

A. 《九十年代中国儿童发展规划纲要》
B. 《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》
C. 《中国营养改善行动计划^{(action plan)}》
D. 《特定人群膳食指南》
E. 《学生集体用餐卫生监督办法》

[单选题]向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是（）。

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化

[单选题]亚甲蓝是上述哪类化学污染物的特效解毒剂（）。

A. 有机磷
B. 亚硝酸钠
C. 镉
D. 杂环胺
E. N-亚硝胺

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