人类的（）是随着不断地进食而产生的一种具有较高水平的意识反映

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、水解反应(hydrolysis)、比目鱼(soleus)、含硫化物(containing sulphide)、主要原料(main raw material)

[单选题]人类的（）是随着不断地进食而产生的一种具有较高水平的意识反映。

A. A、认识心理
B. B、消费心理
C. C、情感心理
D. D、饮食心理

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[单选题]焙烤香气主要是加热时所发生的（）、焦糖化反应，另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。

A. A、氧化反应
B. B、水解反应
C. C、羰氨反应
D. D、分解反应

[单选题]七日鲜属比目鱼类，主要产于我国海丰及汕头沿海，外形似瓜子，色灰带有黑点，味鲜肉滑，适宜（）方法。

A. A、红烧
B. B、干炸
C. C、滑熘
D. D、清蒸

[单选题]面点是以（）为主要原料^{(main raw material)}，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。

A. 肉类
B. 鱼类
C. 鲜奶
D. 粮食

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