餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，

【名词&注释】

市场调查(market research)、生产过程(production process)、市场需求(market demand)、初加工(first treatment)、使用范围(application range)、重要方面(important aspect)、同步进行(carried out simultaneously)、手工劳动(manual labor)、进餐时间(mealtime)、西餐厅(western restaurant)

[判断题]餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行^{(carried out simultaneously)}，即企业的生产过程就是客人的消费过程。（）

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学习资料：

[单选题]餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动^{(manual labor)}来完成的，因而具有（）。

A. 无形性
B. 一次性
C. 同步性
D. 差异性

[单选题]餐饮生产的特点之一是：（）。

A. 生产量难以预测
B. 销售量受进餐时间^(mealtime)的限制
C. 无形性
D. 直接性

[单选题]以间隔班为主的是（）。

A. A、中餐厅
B. B、西餐厅^{(western restaurant)}
C. C、咖啡
D. D、酒吧

[单选题]大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人（）。

A. 准备餐前鸡尾酒服务
B. 提供休息室
C. 提供茶水
D. 提供香巾

[单选题]为达到合理营养目的，应在提供膳食上做到科学、（）、更适合人体健康的需要。

A. A、选择
B. B、搭配
C. C、平衡
D. D、合理

[单选题]购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应（）。

A. A、立即进行初加工
B. B、立即放入冰箱
C. C、立即进行加工烹制
D. D、立即进行初加工，然后放入冰箱冷藏

[单选题]市场调查包括环境调查、顾客行为与需求调查、（）调查、竟争情况调查等内容。

A. A、产品及设计意向
B. B、产品及使用范围
C. C、产品及使用群体
D. D、产品及价格

[单选题]（）是人吸取多种营养的重要方面。

A. A、合理配料
B. B、合理配餐
C. C、搭配饮食
D. D、合理烹调

[单选题]当某类餐饮产品出现滞销时候，为了判别市场需求是否饱和所作的测试是（）。

A. 市场饱和度实验
B. 餐饮价格实验
C. 广告效果实验
D. 菜单销售结构变动实验

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