食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给

【名词&注释】

正方形(square)、服务员(waiter)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。

A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务

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学习资料：

[单选题]宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人（）。

A. 征求对服务的意见
B. 送上面包
C. 推销餐后酒和雪茄
D. 送上小毛巾

[单选题]在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟

[单选题]西餐正方形台一般设在宴会厅的（）。

A. 宴会厅的中央
B. 宴会厅的门口
C. 宴会厅的角落
D. 宴会厅的边上

[单选题]讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。

A. 美式菜
B. 法式菜
C. 英式菜
D. 俄式菜

[单选题]下列服务形式中最具法式服务特点的是（）。

A. 客前烹制
B. 染烟表演
C. 男主人分菜
D. 银盘服务

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