咖啡碱、茶碱、可可碱都是（）类衍生物，是食品中重要的生物碱类

【名词&注释】

大骨节病(kashin-beck disease)、亲合力(affinity)、硒缺乏症(selenium deficiency)、咖啡碱(caffeine)、反竞争性抑制、最大反应速度(maximum reaction rate)、贫血症(anemia)、水中溶解度(water solubility)

[单选题]咖啡碱、茶碱、可可碱都是（）类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。

A. A、嘧啶
B. B、嘌呤
C. C、喋呤
D. D、吡啶

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[多选题]下列属于硒缺乏症的是（）

A. 白肌病
B. 癞皮病
C. 大骨节病
D. 贫血症^(anemia)

[单选题]下列在水中溶解度^{(water solubility)}最大的是（）

A. D-果糖
B. D-葡萄糖
C. D-木糖
D. D-甘露糖

[多选题]下列对Km描述正确的有（）

A. Km大表示酶与底物的亲合力大
B. Km为反应速度为最大反应速度^{(maximum reaction rate)}一半时底物的浓度
C. 竞争性抑制不会影响Km
D. 反竞争性抑制会导致Km的减少

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