某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不

【名词&注释】

精神状态(mental status)、实际工作(practical work)、异亮氨酸(isoleucine)、蛋白质消化率(protein digestibility)、实际需要(practical needs)、顺序排列(seriation)、思想负担、豆类食品、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A. 粪氮
B. 食物氮
C. 食物摄取量
D. 尿内源氮
E. 粪代谢氮

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学习资料：

[单选题]属于非必需氨基酸的是（）。

A. 赖氨酸
B. 甘氨酸
C. 缬氨酸
D. 蛋氨酸
E. 色氨酸

[单选题]成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。

A. 100g/d
B. 75g/d
C. 95g/d
D. 85g/d
E. 110g/d

[单选题]优质蛋白质主要来源于（）。

A. 大米
B. 肉蛋奶类
C. 蔬菜
D. 水果
E. 小麦

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

A. 大豆豆腐豆浆
B. 豆腐豆浆大豆
C. 豆浆大豆豆腐
D. 豆腐大豆豆浆
E. 豆浆豆腐大豆

[单选题]支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（）

A. 脑
B. 肾脏
C. 肝脏
D. 骨骼肌
E. 脾脏

[单选题]影响氮平衡的因素是（）。

A. 当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变
B. 增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
C. 生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的
D. 存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响
E. 活动量的减少有利于氮平衡的维持

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