【导读】
必典考网发布2022食品风味题库模拟考试练习题128,更多食品风味题库的模拟考试请访问必典考网食品科学技术题库频道。
1. [单选题]下列属于EFA的一组是()
A. 亚油酸、亚麻酸、DHA
B. 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
C. EPA、DHA、亚油酸
D. 油酸、亚麻酸、花生四烯酸
2. [多选题]下列哪些是变性蛋白质所表现的特性()
A. 溶解度降低
B. 黏度变小
C. 生物活性丧失
D. 难以结晶
E. 与水结合能力降低
3. [多选题]下列对维生素B1描述正确的有()
A. 硫胺素是B族维生素中最不稳定的一种
B. SO2或亚硫酸盐对维生素B1具有破坏作用
C. 硫胺素是α-酮酸氧化脱羧酶(decarboxylase)系的辅酶
D. 缺乏维生素B1会患脚气病