【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、精氨酸(arginine)、苏氨酸(threonine)、有机溶剂(organic solvent)、重要作用(an important role)、异亮氨酸(isoleucine)、L-缬氨酸(l-valine)、结缔组织(connective tissue)、动物性(animal)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)
[单选题]下列哪种糖构成RNA?()
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 核糖
D. 乳糖
E. 葡萄糖
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[单选题]支链氨基酸主要在哪个组织代谢?()
A. 脑
B. 肾脏
C. 肝脏
D. 骨骼肌
E. 脾脏
[单选题]玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织(connective tissue)和肉皮中的胶原蛋白属于()。
A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白
[单选题]关于食物氨基酸模式的叙述,正确的是()。
A. 植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸,故营养价值低于动物性(animal)蛋白
B. 大豆蛋白质是优质蛋白,实验中以此作为参考蛋白
C. 某些动物蛋白质氨基酸(protein amino acid)模式不合理,主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D. 不能用于评价食物蛋白的营养价值
E. 计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为l,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
[单选题]汗液中含量最多的氨基酸是()。
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 谷氨酸
E. 精氨酸
[单选题]以下属于影响蛋白质变性的物理因素是()
A. pH值
B. 有机溶剂
C. 加热处理
D. 有机化合物水溶液
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