食品中可能出现的有害因素主要有（）

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、白细胞(leukocyte)、包装材料(packaging material)、旋毛虫病(trichinosis)、还原作用(reduction)、不饱和度(unsaturated degree)、泌尿道结石、旋毛虫幼虫(trichinella spiralis larvae)、肋间肌(intercostal muscle)

[单选题]食品中可能出现的有害因素主要有（）

A. 细菌、真菌
B. 食品添加剂
C. 农药、包装材料
D. N-亚硝基化合物、多环芳烃
E. 以上都是

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[单选题]检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）

A. 膈肌
B. 心肌
C. 臀肌
D. 深腰肌
E. 舌肌

[单选题]长期每日口服2g以上大剂量维生素C，对人体产生的主要影响为（）

A. 铁吸收不良
B. 白细胞杀菌能力增强
C. 引起泌尿道结石
D. 免疫功能下降
E. 还原作用降低

[单选题]脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）

A. 减速
B. 增速
C. 延缓
D. 抑制
E. 无影响

[单选题]女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用（）

A. 酸奶
B. 脱脂奶
C. 奶粉
D. 甜炼乳
E. 淡炼乳

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