低温冷藏食品的主要卫生问题是（）。

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、学习成绩(learning achievement)、随机抽样(random sampling)、糖酵解(glycolysis)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、氮损失(nitrogen loss)、大多数(most)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]低温冷藏食品的主要卫生问题是（）。

A. 蛋白质腐败
B. 糖酵解
C. 脂肪酸败
D. 霉变
E. 水解

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[单选题]必要氮损失^{(nitrogen loss)}是在什么情况下消耗的氮（）。

A. 完全不摄入脂肪
B. 完全不摄入蛋白质
C. 完全不摄入碳水化合物
D. 完全不摄入维生素
E. 完全不摄入无机盐

[单选题]C是（）。

A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 反式脂肪酸

[单选题]下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。

A. 桂皮
B. 大料
C. 花椒
D. 桂丁
E. 草果药

[单选题]奶中所含的碳水化合物为（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 乳糖
E. 麦芽糖

[单选题]细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}中需要及早使用多价抗毒素血清的是（）。

A. 副溶血性弧菌食物中毒
B. 肉毒梭菌食物中毒
C. 沙门菌食物中毒
D. 大肠埃希茵食物中毒
E. 金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}

[单选题]了解某学校学生学习成绩与血清锌含量的关系，某人按年龄、性别和班级在学校随机抽样成绩优、差的9对学生进行配对研究。

A. A

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