【名词&注释】
俄罗斯人(russian)、具体要求(concrete requirements)、朝鲜族聚居区、不符合(inconformity)、要注意(should be noticed)
[单选题]在烹制肉类菜肴时,喜欢以水果作配料的是()菜。
A. 美式
B. 法式
C. 俄式
D. 英式
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[单选题]朝鲜族聚居区盛产(),主食以()为主,其次是冷面和米糕。
A. A、大米米饭
B. B、小麦面食
C. C、小米小米饭
D. D、高粱面食
[单选题]西餐正餐中的咖啡或茶一般()。
A. A、最后一个上
B. B、在进餐中间上
C. C、在正式进餐前上
D. D、是西餐正餐的开胃品
[单选题]()的人以理解来衡量一切并支配行为。
A. 情绪型
B. 理智型
C. 意志型
D. 抑郁型
[单选题]分在宾客餐盆里的菜肴摆放要注意(should be noticed)()美观,摆放方法一致。
A. 盛器
B. 造型
C. 色彩
D. 大小
[单选题]多桌宴会餐桌之间的距离应不少于()。
A. 0.5m
B. lm
C. 1.5m
D. 无具体要求
[单选题]被称为“盘子服务”的是()服务。
A. 美式
B. 法式
C. 俄式
D. 英式
[单选题]瓷器餐具应()但不能堆叠过高。
A. A、用专柜分档存放
B. B、堆放在备餐间
C. C、不用分规格
D. D、可以在备料柜中存放
[单选题]不符合俄罗斯人饮食习俗的选项是()。
A. 俄罗斯人以面食为主
B. 俄罗斯人把手放在喉部,一般表示已经吃饱
C. 俄罗斯人喜欢甜、酸、咸味
D. 在饮食习惯上,俄罗斯人讲究量大实惠,油大味厚
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