糟卤一般多用于江南一带和（）等地。

【名词&注释】

固体燃料(solid fuel)、液体燃料(liquid fuel)、气体燃料(gas fuel)、辣椒油(capsicol)

[单选题]糟卤一般多用于江南一带和（）等地。

A. A、贵州、贵阳
B. B、湖南、湖北
C. C、河南、河北
D. D、福建、福州

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学习资料：

[单选题]制作辣椒油^(capsicol)应将油烧至（）成热。

A. A、三四
B. B、五六
C. C、六七
D. D、七八

[单选题]火候具体运用上应注意的问题之一是：火候均匀、成熟一致、（）。

A. A、质感达标
B. B、汁芡均匀
C. C、口味一致
D. D、浆糊达标

[单选题]每年6~8月出产的木耳被称为（）

A. 春耳
B. 伏耳
C. 秋耳
D. 石耳

[单选题]现代厨房广泛使用（）

A. 固体燃料
B. 液体燃料
C. 气体燃料
D. 人造燃料

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