面团发酵时酵母的使用是（）

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、、维生素A、脂溶性营养素

[多选题]面团发酵时酵母的使用是（）

A. 2%
B. 1-1.5%
C. 不超过5%
D. 0.5-1%

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[单选题]各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。

A. A、水溶性营养素
B. B、脂溶性营养素
C. C、营养素
D. D、维生素

[单选题]三鲜馅的口味特点是（）。

A. A、味鲜多汁
B. B、爽滑味鲜
C. C、咸香甘鲜
D. D、味鲜而不腻

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