由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻

【名词&注释】

过氧化值(peroxide value)、丙二醛含量(mda content)

[判断题]由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。

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学习资料：

[单选题]反映油脂早期酸败的指标是（）.

A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛含量
E. 碘价

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