营养与食品卫生学综合练习题库2022免费模拟考试题311

1. [单选题]必要氮损失不包括（）

A. 粪代谢氮
B. 尿内源氮
C. 皮肤中排出的氮
D. 毛发及其他途径排出的氮
E. 消化的氮

2. [单选题]夜盲症^(nyctalopia)可能是由于缺乏（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 维生素E

3. [单选题]与骨质疏松症有关的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

4. [单选题]鱼肉中富含下列哪种营养素^(nutrient)对脑发育有很好的作用（）

A. 赖氨酸
B. 膳食纤维
C. 亮氨酸
D. DHA和EPA
E. 有机酸

5. [单选题]母乳中含量较恒定的营养素^(nutrient)是（）

A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 钙
D. 叶酸
E. 锌

6. [单选题]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）

A. 0.5g/kg
B. 0.05g/kg
C. 5mg/kg
D. 0.5mg/kg
E. 0.05mg/kg

7. [单选题]按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

A. ≥5%
B. ≤5%
C. ≥3%
D. 3%～5%
E. 2%～3%

8. [单选题]碳水化合物提供热能占总热能（）

A. 1%～3%
B. 10%～12%
C. 12%～14%
D. 20%～30%
E. 55%～65%

9. [单选题]富含膳食纤维、VC的食物是（）

A. 豆类
B. 蔬菜水果类
C. 奶类
D. 谷类食物
E. 精制糖

10. [单选题]弧菌属与黄杆菌属^{(flavobacterium)}，多见于（）

A. 水产品
B. 乳制品
C. 冷冻食品
D. 肉、鱼和罐头
E. 咸鱼

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