长期过量摄入易在肝脏内蓄积，导致毒性作用的维生素是（）（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、食物中毒(food poisoning)、矿物质(mineral)、肾功能(renal function)、高血糖(hyperglycemia)、营养素(nutrient)、血凝素(hemagglutinin)、转换率(conversion rate)、内源性胰岛素(endogenous insulin)、外源性胰岛素(exogenous insulin)

[单选题]长期过量摄入易在肝脏内蓄积，导致毒性作用的维生素是（）（）

A. 维生素B2
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 维生素B1
E. 叶酸

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学习资料：

[单选题]以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法错误的是（）

A. 内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭
B. 总体蛋白质更新率下降
C. 肝内蛋白质合成率增加
D. 肌肉蛋白质合成率下降
E. 肌肉蛋白质持续性分解

[单选题]肠内营养治疗时，与引起高血糖症无关的因素是（）

A. 营养液输注速度过快
B. 内源性胰岛素^{(endogenous insulin)}生成不足
C. 外源性胰岛素^{(exogenous insulin)}供应不足
D. 突然停止肠内营养
E. 肾功能不全

[单选题]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

[单选题]以下不会引起食物中毒的是（）

A. 植物血凝素^{(hemagglutinin)}
B. 有机磷
C. 氰苷化合物
D. 3-硝基丙酸
E. 大豆黄酮

[多选题]食物成分数据应用的领域包括（）

A. 食谱设计
B. -膳食调查
C. 科学研究
D. 公共政策促进
E. 食品加工

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