食物中1g脂肪产生的热量是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、啤酒酵母(beer yeast)、抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、生理功能(physiological function)、金属硫蛋白(metallothionein)、适宜摄入量(adequate intake)、最低需要量(minimum requirement)

[单选题]食物中1g脂肪产生的热量是（）

A. 16.7kJ
B. 29.3kJ
C. 36.7kJ
D. 4.0kcal
E. 7.0kcal

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[单选题]婴幼儿对钠的最低需要量^{(minimum requirement)}是（）

A. 38mg／d
B. 48mg／d
C. 58mg／d
D. 68mg／d
E. 78mg／d

[单选题]维生素E的适宜摄入量^{(adequate intake)}是（）

A. 14mgα-TE／d
B. 140mgα-TE／d
C. 1400mgα-TE／d
D. 14mgβ-TE／d
E. 140mgβ-TE／d

[单选题]维生素B2的化学结构或功能命名（）

A. 生育酚
B. 叶酸
C. 抗坏血酸
D. 核黄素
E. 视黄醇

[单选题]钙的生理功能不包括下面哪一项（）

A. 构成骨骼和牙齿
B. 参与凝血过程
C. 维持神经与肌肉活动
D. 与蛋白质及核酸合成有关
E. 促进体内某些酶的活性

[单选题]评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）

A. 血清锌
B. 发锌
C. 血浆碱性磷酸酶
D. 金属硫蛋白^{(metallothionein)}活性
E. 唾液锌

[单选题]含铬丰富的食物不包括（）

A. 肉类
B. 鱼贝类
C. 精制谷物
D. 啤酒酵母
E. 动物肝脏

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