一个健康人每天需要水2000～4000mL，一般从食物中摄入的水量约（

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、营养价值(nutritive value)、蛋氨酸(methionine)、成年人(adult)、低聚糖(oligosaccharide)、乳糖酶(lactase)、色氨酸(tryptophan)、麦芽糖酶(maltase)、有助于(helpful to)、植物性食品(phytogenic food)

[单选题]一个健康人每天需要水2000～4000mL，一般从食物中摄入的水量约（）。

A. 300mL
B. 1000mL
C. 500mL
D. 2000mL
E. 1200mL

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[单选题]生食萝卜有助于^{(helpful to)}消化，是由于含有（）。

A. 淀粉酶
B. 麦芽糖酶^(maltase)
C. 凝乳酶
D. 乳糖酶
E. 氧化酶

[单选题]大豆食品的营养特点是（）。

A. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同
B. 蛋白质含量很高
C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D. 淀粉含量比例极大
E. 色氨酸^(tryptophan)含量较低

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

A. D

[单选题]谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。

A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白

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