AFB1在体内代谢后的解毒产物是（）

【名词&注释】

营养素(nutrient)、布氏杆菌、环氧化物(epoxide)、植物性食物(plant food)、不符合(inconformity)、经济发达国家(economic developed countries)、热能摄入量

[单选题]AFB1在体内代谢后的解毒产物是（）

A. AFP1、AFQ1、AFH1
B. AFM1、AFB1-2，3环氧化物
C. AFB1-2，3环氧化物
D. AFP1
E. AFM1、AFQ1、AFH1

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[单选题]下列哪项不符合老年营养的需要（）

A. 应该大量补钙
B. 脂肪摄入不宜过多
C. 蛋白质量适而质优
D. 总热能摄入量应降低
E. 不宜食用含蔗糖高的食物

[单选题]经济发达国家^{(economic developed countries)}的膳食结构中的显著特点是（）

A. 富含膳食纤维
B. 优质蛋白质较少
C. 以植物性食物为主
D. 摄入饱和脂肪酸较多
E. 维生素A、维生素B和钙的摄入均较少

[单选题]制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

A. 维生素A
B. 维生素B1和B2
C. 烟酸
D. 必需氨基酸
E. 必需脂肪酸

[单选题]低温保藏食品宜采用的办法是（）

A. 速冻速融
B. 速冻缓融
C. 缓冻缓融
D. 缓冻速融
E. 以上都不是

[单选题]患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）

A. 销毁
B. 发酵
C. 可制作奶酪用
D. 巴氏消毒
E. 喂饲其他禽畜

[单选题]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

A. TVBN
B. 三甲胺
C. K值
D. 过氧化物值
E. 碘价

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