肉在自溶过程中主要是（）产生许多氨基酸，并释放出不良气味

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、细胞培养技术(cell culture techniques)、细胞培养基(cell culture medium)

[单选题]肉在自溶过程中主要是（）产生许多氨基酸，并释放出不良气味

A. A、蛋白质的分解
B. B、脂肪的分解
C. C、碳水化合物
D. D、氮源

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学习资料：

[多选题]限制性内切酶在切割DNA分子时会产生哪几种缺口（）.

A. 3’黏性末端
B. 4’黏性末端
C. 平端
D. 5’黏性末端

[多选题]细胞培养技术包括的内容有（）.

A. 细胞破碎
B. 取材和除菌
C. 配制细胞培养基并灭菌
D. 将接种后的培养基进行培养

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