普洱紧压茶原料水分应在（）

【名词&注释】

含水量(water content)、职业道德(professional ethics)、广泛性、社会性(sociality)、主要技术指标(main technical specifications)、诲人不倦、连续性和稳定性(continuity and stability)、紧压茶(compressed tea)

[单选题]普洱紧压茶^{(compressed tea)}原料水分应在（）

A. 7-9％
B. 9-11％
C. 12-14％
D. 15％左右

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学习资料：

[单选题]孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）

A. 职业道德的广泛性
B. 职业道德的连续性和稳定性^{(continuity and stability)}
C. 职业道德的有限性
D. 职业道德的社会性

[单选题]在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。

A. 10～15℃
B. 15～20℃
C. Ｃ.20～25℃
D. Ｄ.30～35℃

[单选题]揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。

A. A、60%
B. B、70%
C. C、80%
D. D、90%

[多选题]下列（）是关于黑茶渥堆过程的正确控制。

A. 揉捻后一般不解团
B. 清洁，无异味，无日光直射
C. 在渥堆过程中，堆温是不断上升的
D. 水分含量低，堆温就不容易升高

[多选题]下列（）是关于黑茶干燥过程的正确控制。培头高，培中稍低，培尾最低。

A. 需要烟味，烘干则使烟味较持久
B. 烘焙撒叶应散匀，不要过密，稍留空隙
C. 在七星灶上烘焙，培中温度稍高，两头稍低
D. 累加湿培前后温度的几升几降很有利于黑茶品质的形成

[单选题]我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。

A. 起源时期
B. 变革时期
C. 发展时期
D. 机械化加工时期

[单选题]在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

A. 叶片成条率
B. 茶叶主要内含物质成分含量
C. 在制坯含水量

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