下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

【名词&注释】

抗肿瘤(antitumor)、营养状况(nutritional status)、发病率、经营活动(operating activities)、保健食品(health food)、预防接种(vaccination)、保护率(protection rate)、尼克酸(niacin)、暗适应(dark adaptation)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)

[单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 苯并A.芘

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）

A. 一定时间内和较长时期
B. 一定时间内
C. 较长时期
D. 较长时期和一定时间内
E. 以上都不对

[单选题]下列不属于食品卫生许可范畴的是（）

A. 食品生产经营活动的许可
B. 新资源食品的审批
C. 保健食品的审批
D. 中药类的审批
E. 食品添加剂的审批

[单选题]评价预防接种群体效果的免疫学指标是（）

A. 抗体阳转率
B. 保护率^{(protection rate)}
C. 效果指数
D. 发病率
E. 病死率

[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

A. 维生素
B. 矿物质
C. 抗营养因子
D. 豆类蛋白
E. 生物活性物质

[单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸^{(the first limiting amino acids)}为（）

A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

[多选题]脂溶性维生素有（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素PP
D. 维生素E
E. 维生素K

[多选题]尼克酸^(niacin)缺乏的典型症状有（）

A. 暗适应^{(dark adaptation)}能力下降
B. 皮肤炎
C. 神经炎
D. 腹泻
E. 痴呆

本文链接：https://www.51bdks.net/show/zlkq8p.html